Mi az, hogy vegán lakoma? Vegán is? Lakoma is? Sokan nehezen tudják elképzelni, hogy ez a két szó nem zárja ki egymást. :)
De én mondom, fenséges volt ez a tál, és jól példázza, hogy milyen egy hétvégi vegán kényeztetés. Új sorozatunk vegán ünnepi ebédeket mutat be.

Hozzávalók 2 személyre:

A fasírt

• 350 g padlizsán
• 150 g gomba
• 1 vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 evőkanál petrezselyem
• 15 g liszt
• 5 g csicseriborsóliszt

A paradicsom

• 3-4 lukullusz paradicsom
• 1 gerezd fokhagyma

A krumpli

• 1/2 kg krumpli
• 2 babérlevél
• 1 mokkáskanál koriandermag
• olaj

1. A vöröshagymát vágjuk apróra, és 3 evőkanál olajon pároljuk üvegesre.
2. Adjuk hozzá két gerezd felaprított foghagymát, majd egy perc elteltével a centis kockákra vágott padlizsánt. Hagyjuk nagy lángon pirulni, amíg a szélek szépen megpirulnak.
3. Ekkor adjuk hozzá a nagyon apróra vágott gombát, és gyakran kevergetve pároljuk 10 percig.
4. Öntsük egy tálba, adjuk hozzá a petrezselymet, és alaposan keverjük el benne a liszteket.
5. Tegyük be a hűtőbe fél órára, hogy összeállhasson a zöldséges masszánk.
6. Közben a negyedelt, hámozatlan krumplit főzzük meg bő, sós és babérleveles vízben. Szűrjük le, és öblítsük hideg vízzel, hogy rögtön lehűljön.
7. Ezután egy serpenyőbe öntsünk fél dl olajat, keverjük bele a zúzott koriandermagot, és amikor sisteregni kezd, öntsük rá a krumplit. Addig süssük, amíg megpirulnak a szeletek.
8. A krumpli sütése közben kevés olajban süssük ki a fasírtokat közepes lángon, és egy másik edényben a félbevágott paradicsomokat. A paradicsomokat először vágott felükkel lefelé süssük, majd fordítás után sózzuk, ízesítsük ízlés szerint zúzott fokhagymával.

Extra tipp: olaj helyett forró sütőben is elkészíthető minden, és ezzel spórolhatunk a kalóriákon.

Jó étvágyat!
Elkészítési idő: 60 perc

További recepteket ITT találsz.

Iratkozz fel a Hírlevélre, és mellé töltsd le ITT két AJÁNDÉK receptfüzetünket! Szupergyors Édességek és Szupergyors Vacsorák receptfüzet