Sokan kérdezik tőlem, mivel helyettesítem a tojást a süteményekben. Erre azt szoktam válaszolni, hogy általában semmivel, mert legtöbbször nyom nélkül elhagyható. :)
Erre nagyon jó példa a mézeskalács. Koleszterin zéró, teljes kiőrlésű liszt, nádcukor, illatos fűszerek, és készen is van a fantasztikus vegán karácsonyi sütemény. Amiről senki meg nem mondja, hogy nem a hagyományos változat. :) Aztán persze, ha már vegán, méz sem szükséges bele feltétlenül.
És azt se mondja senki, hogy a cukormáznak vakító fehérnek kell lennie. Nádcukorból készítve, elegáns drapp díszítésként nagyon különleges és ízléses lesz a végeredmény.
Na, de akkor MI VAN EBBEN A MÉZESKALÁCSBAN? :)
Hozzávalók két tepsi mézeskalácshoz:
- 250 g teljes kiőrlésű liszt
- 250 g (durum)liszt
- 150 g (bio) margarin
- 130 g barna nádcukor
- 130 g növényi szirup
- 1,5 kk szódabikarbóna
- 1-1 kávéskanál őrölt fahéj, őrölt gyömbér, őrölt szegfűszeg és őrölt szerecsendió
- A száraz hozzávalókat jól keverjük el, majd öntsük hozzá az olvasztott margarint és növényi szirupot. Kb. fél dl víz hozzáadásával gyúrható cipót nyerünk így.
- Pihentessük a tésztát pár percig, amíg bemelegítjük a sütőt 180 fokosra.
- Nyújtsuk ki kb. fél cm vastagra, és süssük meg a mézeskalácsokat 10-15 perc alatt.
Extra tipp 1:
Díszítés
- 20 g porcukor
- 20 g étkezési keményítő
- 1 kávéskanál citromlé
- 1-2 kávéskanál víz
Keverjük ki a díszítés krémjét, a massza inkább legyen kemény, mint folyós. A teljesen lehűlt süteményeket ezzel díszítsük ízlés szerint. A minták közül a pöttyözés talán a legegyszerűbb, kezdők is nyugodtan hozzákezdhetnek egy nejlonzacskóval, aminek az egyik végébe szorítják a cukormasszát, és a csücskét pedig kiszúrják vagy levágják. A masszából keveset engedve a pöttyök maguktól alakulnak ki, arra kell csak figyelni, hogy ne legyenek túl közel egymáshoz, mert akkor könnyen összefolynak. A pöttyözés ráadásul a téli hópelyhekre emlékeztet, ami kifejezetten illik a karácsonyi mézeskalács hangulatához.
Extra tipp 2:
Ha valamelyik fűszerből csak egész, és nem őrölt van otthon, akkor a megadott mennyiség kétszeresét főzzük fel a hozzáadandó vízben.
Jó étvágyat!
Elkészítési idő: 45 perc + díszítés
Ez egy vegán recept volt. :)
Hasonló recepteket ITT találsz még.
Ha itt feliratkozol, a legújabbakat mindig frissen kapod majd a postaládádba. :)
Nézd meg a legújabb Kertkonyha főzőtanfolyamokat:
Kezdő Vegán
Vegán MUST HAVE – a kötelező alapcsomag
Növényi Tejek és Tejtermékek I
Növényi Tejtermékek II
A Mindennapi Superfood
Kezdő Vegán Angol nyelven
