Isteni, de tényleg isteni vegán muffin (nem csak) nyusziknak. :) Felejtsd el, amit eddig a vegán sütikről hallottál. Felejtsd el, amit eddig a répás sütikről hallottál. Inkább próbáld ki ezt, és készülj a repeta adaggal.

Az idei húsvét úgy esik, hogy nem tudtam elkészíteni a szokásos görög kalácsot, mert bizony a frissen kibővült családom mellett mostanában nem sok időm jut a konyhában. Viszont megtaláltam ezt a villámgyors répás muffint, ami úgy bejött mindenkinek, hogy már a múlt héten is kétszer kellett megsüssem zsinórban, szóval, szerintem mára is tuti választás. :)

Hozzávalók 10 muffinhoz:

• 150 g répa finomra reszelve
• 100 g liszt (lehet részben vagy teljesen teljes kiőrlésű)
• 100 g nádcukor
• 50 g kókuszolaj
• 60 g tejszín (én szójatejszínt használtam)
• 40 g tej (én szójatejet használtam)
• 50 g mazsola beáztatva
• 50 g dió durvára törve
• 2 evőkanál citromlé
• 3/4 teáskanál szódabikarbóna
• 1/4 teáskanál sütőpor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 1/4 -1/4 teáskanál őrölt fahéj és őrölt gyömbér
• csipet só

Díszítés: kókuszkrém (egy konzerv) és színes cukorszórás

1. A mazsolát áztassuk be forró vízbe, a diót pedig törjük össze durva szemcsésre.
2. Amíg a mazsola puhul, a sütemény száraz alapanyagait alaposan keverjük el egy tálban.
3. Öntsük bele a nedves hozzávalókat, és a diót, majd mazsolát is.
4. Előmelegített sütőben süssük 170 fokon 25-30 percig. Miután kivettük, díszítés előtt hagyjuk kihűlni.
5. A kókuszkrémet keverjük ki egy csipet sóval és kevés cukorral. Ezután töltsük habzsákba, díszítsük a muffinokat, majd szórjuk meg dekorcukorral.

Extra tipp:  Ha nincs muffin formánk, egyben megsütve is nagyon finom lesz ez a sütemény! Ilyenkor azonban kicsit hosszabb sütési idővel kell számolni.

Jó étvágyat!
Elkészítési idő: 10 perc bekeverés + sütés

További recepteket ITT találsz.

Tetszett ez a recept? Akkor érdekelhet a legjobb leveseinket tartalmazó új receptgyűjteményünk. Kíváncsi vagy, mi van benne? Nézd meg róla ezt a rövid VIDEÓT. Bővebb infót is találsz róla ITT.

Iratkozz fel a Hírlevélre, és mellé töltsd le ITT két ajándék receptfüzetünket! Szupergyors Édességek és Szupergyors Vacsorák receptfüzet