Melegítő ragu-finomság a maradék zöldségeidből

Sokszor hallom tőletek, hogy időnként nem könnyű a változatos vegán főzés, mert “túl nagyok” a zöldségek, és emiatt 1-2 fős adagoknál valóban rendszeresen megmarad belőlük valamennyi. Itt egy fél karfiol, ott a brokkoli pár rózsája, a cukkini vége, és akkor a fehérrépákról, zellerekről nem is beszéltünk.

Egy ideig ezek aztán ott fonnyadnak a hűtőben, de mivel új ételt kitalálni mindegyikre nem könnyű, így előfordul, hogy végül a szemétben végzik. Sokan ezért sem kezdenek bele a zöldségekbe, mert sajnálják kidobni a maradékot.

Való igaz, 1-2 főre főzni tényleg nem ugyanaz, mint 4-5-re.

Na, erre mutatok most egy trükköt. Ha megmaradt valamilyen zöldséged, főzz belőle paradicsomos ragut!
Ráncos krumpli a kosár alján?
Sárguló fél karfiol a hűtőpolc hátuljában?
Fonnyadozó spenót?
Nyugodtan tegyél bele ebbe minden maradék zöldséget!

Plusz a jó spejzban mindig van egy csicseriborsó- vagy babkonzerv, paradicsompüréről nem is beszélve. Láss neki, hagy’ szóljon! :)
Leírom az én legutóbbi receptem, de változtass rajta szabadon, variáld kedved szerint, ez a te saját, külön bejáratú ragud lesz. :)

Hozzávalók:

• 1 kg zöldség vegyesen (krumpli, cukkini, karfiol, brokkoli)
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 1 nagy gerezd fokhagyma
• 1 nagy paradicsom darabos konzerv
• 1 csicseriborsó konzerv
• kakukkfű, oregánó, bazsalikom 1-1 mk
• 1 kk bio ételízesítő (szárított zöldség)
• 1 kk só
• 1 babérlevél
• 1/2 kk őrölt rozmaring
• olíva olaj
• 1 ek teljes kiőrlésű liszt a sűrítéshez

1. Először kevés olajon párold meg az apróra vágott vöröshagymát és a fokhagymát.
2. Ezután öntsd bele a paradicsomkonzervet, az összes fűszert és a felkockázott keményebb zöldségeket (pl. répák, zeller, krumpli).
3. Öntsd hozzá a leöblített csicseriborsót (vagy babot).
4. Pár perc elteltével add hozzá a könnyebben puhuló zöldségeket is. (pl. karfiol, brokkoli), és főzz mindent puhára.
5. Amikor majdnem kész, akkor besűrítheted egy kis teljes kiőrlésű liszttel. Ez a lépés persze kihagyható, de én nagyon szeretem, ha krémes a szaftja. Ehhez a lisztet először keverd ki hideg vízzel, vagy ha elég gyorsan tudsz keverni, egyszerűen meg is hintheted vele a ragudat direktben. Az utolsó lépésben add hozzá a spenót leveleket, majd zárd el alatta a tüzet. Pár perc, és összesnek majd a levelek.

Közben készíts hozzá rizst, meglátod szuperul fognak illeni egymáshoz!

Jó étvágyat!
Elkészítési idő: 20 perc

Ez egy vegán recept volt. :)
Hasonló recepteket ITT találsz még.

Ha itt feliratkozol, a legújabbakat mindig frissen kapod majd a postaládádba.

Nézd meg az aktuális Kertkonyha főzőtanfolyamokat!
Kezdő Vegán
Haladó vegán (Superfood)
Növényi Tejek és Tejtermékek I